20 февраля 2019
Сабина: Эдвард хотел открыть ресторан, как только мы приехали в Алматы. Мы искали помещение, искали партнёров, но в итоге решили делать всё общими семейными усилиями. Нам на самом деле надоело работать на кого-то, и мы подумали, что нужно создать что-то своё. У Эдварда уже был большой опыт работы в ресторанном бизнесе – в крупной гостиничной сети и небольшом семейном ресторане в Дубае. Я работала в маркетинге, тоже в сфере питания.
Эдвард: Было сложно, но интересно. В самом начале были трудности с поиском продуктов – в Дубае, например, можно найти всё и в любое время. Пять лет назад в Казахстане нам было сложно найти как сами продукты, так и надёжных поставщиков. Мы долго искали тех, кто хочет работать.
Команду собирали сами – как умели, проводили собеседования: готовили вопросы, задавали их, а кандидаты сидели и молчали. В конце просто спрашивали: «Ну что, я получил работу?» Бывало всякое. После многочисленных попыток мы решили изменить тактику – смотрели не на опыт, а на характер кандидатов: насколько человек открыт и общителен. Мы поняли, что лучше набрать людей с огнём в душе, а работать мы их и сами научим. И у нас всё получилось – все, кого мы взяли в команду, горели нашей идеей и хотели работать.
Изначально мы хотели создать такой бизнес и такую атмосферу, которая была бы противоположна той, в которой мы работали сами, на своих прежних местах. Нам хотелось больше открытости и простоты.
Мы поняли очень быстро, как работает рынок и как многие работодатели относятся к своему персоналу. Для нас же было важно донести до нашей команды, что с нами всё будет по-другому. Это тоже было нелегко, так как в Алматы мы были новичками и наш проект был на начальной стадии развития – нам было нечего тогда показать. Самый частый вопрос, который нам задавали, – сможем ли мы вовремя платить зарплату? Мы поняли, что в этой сфере люди мало доверяют работодателю.
