Основательница сети ресторанов Mamma Mia Флюра Батырова: «Если только считать
прибыль, бизнес умрёт»
О том, как открывался первый ресторан сети Mamma Mia, которая не просто успешна, но и горячо любима многими алматинцами, и в чём же секрет успеха, специально для Manshuq рассказала одна из основателей – Флюра Батырова.
Аруна Амзеева
17 мая 2018
— Двадцать лет назад друзья открывали ресторан и позвали меня работать в команде. Тогда никто из нас ничего не знал о ресторанном бизнесе, меня всё это захватило, и я проработала с друзьями четыре года. Это был пивной ресторан, рассчитанный на мужскую аудиторию – к пиву готовили мясо на вертеле, в интерьере было много дерева, камня. А у меня родилась идея открыть уютный домашний ресторан, куда бы мужчины ходили с жёнами, детьми и даже тёщами. И шестнадцать лет назад с этой идеей семейного ресторана мы попали в точку.
И шестнадцать лет назад с этой идеей семейного ресторана мы попали в точку
Самым большим желанием было то, чтобы гости ресторана чувствовали себя как в гостях у любящей мамы, в доме которой всегда вкусно накормят. Каждый раз, когда наши гости делают какие-то замечания, я говорю поварам: «Значит, вы забыли положить кусочек сердца». Я верю в то, что всё надо делать с любовью. Думаю, именно поэтому спустя полгода после открытия первого ресторана Mamma Mia у нас уже была очередь и люди жаловались, обижались, что не могут к нам попасть. Сегодня у нас уже работает десять заведений.
