Анастасия Щурова – о еде, вкусовых предпочтениях и самом прекрасном чувстве на земле

Серия «Ошибки молодости»

Я очень люблю запах кумина, потому что он напоминает мне о плове. Я живу в Эстонии, где до ближайшего кошерного плова (чтобы с изюмом, нутом, бараниной и всеми составляющими) – четыре тысячи километров, и это Ташкент. Поэтому в моменты страданий по плову я часто добавляю кумин в любую другую еду, которую готовлю: например, в курицу, тушёную с помидорами, чтобы потом с закрытыми глазами вдыхать этот запах и обманывать себя. Кумин – это запах алматинского лета и посиделок с Даной, Ксюшей и ташкентским чаем. Кумин – это запах дома. Сегодня, приготовив очередное куриное нечто, я снова добавила кумин, щепоток восемь, чтобы наверняка, и вечером села есть и вдыхать этот божественный аромат. В этот момент из университета вернулась моя соседка, вошла в комнату и, открывая окно, сказала: «О, а почему у нас в комнате так воняет собачьим кормом? А, это твоя еда, понятно». Волшебство разрушено.

Я хотела начать возмущаться, но в этот момент вспомнила, что мне хочется сказать то же самое каждый раз, когда готовит она. Но я обычно молчу и ворчу про себя, потому что в отличие от моей соседки, склонна к пассивной, а не активной агрессии. Моя соседка обожает бульонные кубики, она добавляет их во всё. Я же их просто ненавижу. Мне кажется, что самый простой способ испортить любую великолепную еду – это не пересолить её и даже не назвать её веганской, достаточно добавить бульонный кубик. Но соседка любит кубики так же, как я люблю кумин.

А мой старший брат любит варить пельмени в борще. Когда я узнала об этом, я сначала долго смеялась, потом решила, что он извращенец, а потом попробовала, и оказалось, что это очень вкусно. А в тот момент, когда в борще закончилось мясо, так вообще гениально. А моя мама обожает всё солёное. Если она во время готовки говорит, что пересолила суп, Мёртвое море на несколько часов перестаёт быть самым солёным водоёмом на земле. Когда же она сокрушается, что недосолила, мы все радуемся, потому что это значит, что в еде, наконец-то, будет нормальное количество соли.