Путь к правильным пищевым привычкам: как гастрит научил меня питаться

Адия Ахмер

16 февраля 2022

«Доча, с днём рождения!» – кричали радостные папа с мамой на празднике в честь моего пятилетия. Я помню лишь то, что это было самое унылое мероприятие за всё детство. Причин было несколько: 1) много незнакомых взрослых людей, так искусно изображавших радость; 2) богатый детский стол с большим количеством запрещённых для меня вкусностей; 3) большой яркий торт со съедобными лесными животными – не для меня. Я сидела за столом наедине с тортом. Мишка, сделанный из пирожного «картошка», смотрел на меня весь вечер. В сознании пятилетки звучала фраза: «Съешь – снова больница». Так начался путь к правильным пищевым привычкам.

Сегодня тема пищевого поведения обрела популярность на фоне желания людей сбросить вес. Диетологи утверждают, что именно питание играет ключевую роль не только в проблемах с лишним весом, но и в поддержании здорового образа жизни. Андрей Беловешкин, автор бестселлера «Что и когда есть?» отмечает, что в основе индивидуальной диеты лежит фундамент универсальных правил питания. Его книга состоит из двенадцати правил по выбору продуктов и двенадцати советов по режиму питания. По словам Беловешкина, следуя простому плану, можно найти золотую середину между голодом и перееданием.

В 2005 году, когда мне было три года, мне диагностировали сальмонеллёз – инфекционное заболевание с поражением органов желудочно-кишечного тракта. Последствие тяжёлого отравления – строгая щадящая диета. Список исключённых продуктов казался бесконечным: ни сладкого, ни жареного, ни булочек, ни свежих овощей и фруктов. При проблемах с ЖКТ важна щадящая обработка продуктов: всё должно быть сварено на воде или приготовлено на пару. В силу возраста и непонимания важности соблюдения диеты у меня было много срывов. Случайно съеденная конфета, сытный ужин у родственников, переедание вкусностей – и вот я снова в больнице. В итоге букет заболеваний ЖКТ пополнился: хронический гастродуоденит, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей и панкреатит. К этому времени я уже училась во втором классе и потихоньку стала понимать причинно-следственную связь между «незначительными» нарушениями диеты и попаданиями в соматическое отделение областной больницы. Мы с родителями прекрасно знали строгий сценарий, по которому происходили те самые срывы: незначительная боль в животе, рвота, сильные боли, отказ от воды и еды, обезвоживание и истощение, звонок в скорую помощь.

Окончательную точку в моём сознании поставила врач-гастроэнтеролог, которая в один из очередных критических моментов обратилась ко мне, а не, как обычно, к маме, и сказала:

Второй раз эта фраза укрепилась в ночь после того, как сообщили о возможной операции. К счастью, худшие подозрения врачей не подтвердились и меня вскоре выписали из больницы. После этого в соматическое отделение я больше не возвращалась.

Ограничений в питании было много. Отлично помню мамину папку с рецептами, где большими буквами на обложке было написано: «Диета: стол № 5». Основной подход – частое, дробное, а также щадящее питание. Я питалась 5-6 раз в день небольшими порциями. Мой рацион состоял из варёных каш и нежирного мяса, овощей (моркови, брокколи, цветной капусты, свёклы, огурцов и кабачков), некислых фруктов (яблок, груш, бананов) и нежирных кисломолочных продуктов. Под запретом были жареные и жирные блюда, соки, фастфуд, кислые фрукты и ягоды. Самым сложным было отказаться от сладкого, а именно конфет, шоколадок, пирогов и тортов. Не скрою, было тяжело всем: и мне, и родителям, и недопонимающим родственникам, которые так и норовили накормить меня «как следует». Я не питалась, как большинство моих ровесников. Когда ребята после школы покупали чипсы и газировку, у меня не было ни зависти, ни желания пробовать их гастроувлечения. Я искренне благодарна маме, сумевшей добавить краски в моё питание. Она постоянно искала новые рецепты интересных запеканок, котлет, супов и каш и готовила для меня отдельно. Даже при узком списке допустимых продуктов я всегда питалась разнообразно. Благодаря маме есть дома никогда не было скучно.

Помню переживания родителей, когда меня позвали на день рождения одноклассницы в третьем классе. На столах были тарелки с пиццами и аппетитной жареной курицей. К счастью, бабушка одноклассницы приготовила вкусную и совсем нежирную запеканку с мясом специально для меня. Мы редко надеялись на понимание общества, но это был впечатляющий поступок.

Сейчас я студентка первого курса университета без ограничений в питании. Как и обещала врач-гастроэнтеролог, я переросла проблемы с ЖКТ после 13 лет. Конечно же, я стала позволять себе больше в рамках еды по сравнению с детством. Я люблю пробовать кухни разных культур, обожаю острую пищу и крайне редко грешу пачкой чипсов. Однако при этом я питаюсь осознанно, отлично понимая последствия того или иного выхода из рамок. На интуитивном уровне я чувствую, когда стоит ограничить себя в чём-то, например, ввести неделю без жирного и сладкого. Регулярно проверяюсь у врачей и продолжаю следить за своим рационом. У меня образовались пищевые привычки, благодаря которым моё питание можно назвать правильным. Возможно, они кому-то пригодятся:

Благодаря (а не вопреки) проблемам с желудочно-кишечным трактом, частым попаданиям в соматическое отделение больницы, строжайшей диете в детстве сегодня я умею правильно питаться. Да, питание – это навык, с которым далеко не все справляются успешно. При невероятно богатом выборе продуктов люди часто забывают, что в основе их благополучия лежит пищевой баланс. Правильные пищевые привычки начинаются с домашней кухни. Загляните в свои холодильники и кухонные шкафы. Думаю, нам всем есть над чем задуматься.

Фотографии: Pexels