Несладкая жизнь: как я месяц жила без сахара

Анастасия Щурова

16 октября 2023 

Я всегда знала, что у меня зависимость от сахара. Сладкого я ем больше, чем всё остальное вместе взятое. Я могу съесть целую шоколадку, потом вдогонку пачку печенья и напоследок запить всё это сладким чаем. Так каждый день по несколько раз в день. В детстве и подростковом возрасте я вообще не пила воду, только чай: на одну чашку – три ложки сахара. Я перестала пить сладкий чай и начала пить воду только в двадцать лет, когда уехала на учёбу в другую страну. Тем не менее есть меньше сладкого я не стала. 

Потому что во взрослом возрасте у меня не было никаких «видимых» проблем, связанных с сахаром. Не было ни лишнего веса, ни прыщей, ни проблем с зубами. Я продолжала тоннами есть сладости, хотя и понимала, что в долгосрочной перспективе мне это всё просто так не обойдётся. У меня плохая наследственность – у моего папы был диабет второго типа. Но он тоже не отличался особой ответственностью по отношению к своему здоровью и плевать хотел на все диеты, говоря, что лучше он умрёт раньше, но счастливым, потому что хорошо и вкусно поел, чем будет обрекать себя на долгие годы несчастного существования без вкусной еды. В итоге он умер во сне в возрасте шестидесяти девяти лет, съев на ночь огромную тарелку блинов со сгущёнкой. 

Смерть папы не заставила меня пересмотреть свои отношения с сахаром. Моим главным аргументом было то, что ему вообще-то было шестьдесят девять, а мне тогда даже двадцати ещё не было. Я внушала себе, что всё ещё слишком молода и, чтобы начать правильно питаться, у меня ещё будет время, а пока принесите мне мой торт «Три шоколада». 

Впервые о том, чтобы сократить количество потребляемого сахара, я задумалась, когда переехала в США. По статистике, у каждого десятого жителя США – диабет, у каждого третьего – предиабет. Что неудивительно: в США практически любой продукт, продающийся в супермаркете, даже несладкий, напичкан каким-то нереальным количеством сахара. И если не следить за тем, что ты ешь, – в диабетическую кому можно впасть уже через пару часов после пересечения границы. 

Заинтересовавшись темой сахара и профилактики диабета, я нашла книгу «Революция глюкозы» Джесси Инчаспе (Glucose Revolution: The life-changing power of balancing your blood sugar, Jessie Inchauspe). Это очень интересная книга, которая рассказывает о скачках глюкозы в крови и о том, как контролировать их. В этой книге даётся множество практических советов, выполняя которые можно защитить себя от диабета и в целом стать здоровее. Их, кажется, около десяти, но я перечислю те, что запомнились мне:

• Есть еду лучше всего в такой последовательности: клетчатка (овощи), белки, жиры, углеводы. 

• Облегчённая версия этого правила – перед любым приёмом пищи съедать миску салата. 

• Перед тем как есть сладкое, нужно всегда съесть что-то несладкое. Хочешь шоколадку – съешь перед этим огурец. 

• После любого приёма пищи нужно ходить и двигаться хотя бы пять-десять минут, а не ложиться на диван поспать (то, чем всегда злоупотреблял мой папа). 

После прочтения этой книги я начала придерживаться этих правил, но не регулярно. Иногда мне лень было делать салат перед приёмом пищи. Иногда я просто в спешке покупала шоколадный батончик для перекуса и мне не хотелось покупать вдобавок ещё и что-то несладкое. Постепенно одно за одним я перестала соблюдать все эти правила (хотя они довольно простые!) и вернулась к прежнему образу жизни. Однажды поздно вечером во время просмотра сериала я съела плитку шоколада, маленькую пачку Ferrero Rocher и закусила все это Snickers, и у меня очень сильно закружилась голова. Испугавшись, я пошла спать, но когда я проснулась следующим утром, голова всё ещё кружилась, меня тошнило, а в глазах было темно. Я поняла, что скорее всего это сигнал от моего организма, что я уже не так уж и молода, чтобы есть что попало, и пора немного сдать назад. 

После моего провала с правилами из книги «Революция глюкозы» я поняла, что полумеры со мной не работают и нужно попробовать хард-кор – перестать есть сахар вообще хотя бы на месяц, а уже после этого вернуть его назад, но уже в маленьких количествах. Этот месяц также был нужен мне для того, чтобы проверить – получится ли у меня.

Поэтому мне нужно было испытать и мою силу воли тоже. Сразу отмечу, что под «сахаром» я имею в виду «добавленный сахар» (тот, который на этикетках обозначается как added sugars). Я не перестала есть фрукты и сладкие овощи и не перестала пить молоко (хотя там присутствует тоже натуральный сахар – лактоза). Все остальные продукты, в которых есть сахар, я исключила. 

Первое, что я заметила, перестав есть сахар, – это то, что сахар буквально ВЕЗДЕ. И когда ты решаешь бросить есть сахар, ты случайным образом сажаешь себя на строжайшую диету и начинаешь правильно питаться.

Конечно, можно было начать ходить в магазины для веганов и других здоровых людей, где продаётся всякая fancy еда типа бездрожжевого цельнозернового хлеба и пасты из чечевицы, но мне было лень. Поэтому большую часть времени моей едой в течение месяца были просто мясо (курица или рыба), овощи, запечённые в духовке, и фрукты на десерт. На завтрак я обычно ела яичницы или несладкие каши. На ужин – салаты. Перекусывала я орехами и сыром. Но просто запечённые овощи и мясо были моей базой. Я очень радовалась, что на тот момент я уже год как не пила, потому что если бы я пила, мне пришлось бы бросать сразу и сахар, и алкоголь одновременно, так как все мои любимые алкогольные напитки – сладкие. 

В первые несколько дней без сахара я не заметила никаких изменений. Мне почти не хотелось сладкого, и я просто жила свою жизнь. Ломка началась на третий-четвёртый день: что бы я ни ела, я как будто оставалась голодной, и мне всё время чего-то не хватало. Я пыталась обмануть свой организм количеством еды и просто ела много овощей, ела сыр, ореховые пасты, но это особо не помогало. И поэтому где-то неделю (с третьего по десятый день) я просто страдала и хотела умереть. На десятый день я нашла то, что помогло мне справиться с ломкой (или на тот момент ломка ушла сама – мы никогда этого не узнаем) – шоколад. В США продаётся 100% шоколад без сахара. Это не те плитки, которые продаются у нас – с сахарозаменителями, и поэтому всё ещё сладкие. Это горький отвратительный невкусный шоколад, который состоит только из белков и жиров и по своему составу больше похож на полноценный приём пищи, чем на десерт. Я начала съедать по несколько долек этого шоколада в день, и мне как будто удалось обмануть свой мозг. Возможно, он вспомнил, что именно эти вкусовые нотки когда-то доставляли ему радость, и успокоился. Сладкого мне больше не хотелось. И я спокойно продержалась месяц. 

Я знаю, что могла бы продержаться и дольше. К концу месяца я уже и не хотела прерывать свою диету и хотела остановиться на том, чтобы есть сладкое только в каких-то особых случаях. Но как раз в тот момент я решилась на развод со своим бывшим мужем и вернулась в Алматы после трёх лет отсутствия. Это убило все мои аскезы – как сахарную, так и алкогольную. Все друзья хотели со мной выпить, а моя семья – накормить чем-то вкусным и сладким, поэтому я решила на какое-то время дать себе перерыв. 

После отказа от сахара я заметила несколько положительных изменений:

• Во-первых, я похудела на пять сантиметров в объёмах. А для меня, как для человека, помешанного на своём весе, это всегда приятно. 

• Во-вторых, и это, пожалуй, лучшее изменение – пока я не ела сахар, у меня не было перепадов энергии. Вообще. У меня стабильно было много энергии и сил в течение дня. 

Я помню, как после того, как я отказалась от алкоголя, у меня пропали резкие перепады настроения. Но даже этот эффект – ничего по сравнению с тем, что делает отказ от сахара. Всю свою жизнь я всегда хожу уставшая и сонная, у меня никогда нет ни на что сил, даже если я сплю по восемь-девять часов. Оказалось, это всё из-за сахара и скачков глюкозы в крови, которые я сама себе периодически устраиваю. Я никогда не была такой энергичной и работоспособной, как в тот месяц без сахара, и никогда не чувствовала себя так хорошо. На кожу отказ от сахара никак не повлиял, но, думаю, это из-за того, что я принимаю противозачаточные. Они уже сделали с кожей всё, что могли, и лучше сделать её уже никак не получится. Скорее всего, отказ от сахара положительно повлиял и на моё здоровье в целом, но я не сдавала никаких анализов, поэтому подтвердить этого не могу. 

В первый раз я съела два Albeni, потом два батончика Milka c орехами и напоследок я заела это всё плиткой белого пористого шоколада Roshen. У меня кружилась голова, я была смертельно усталой и хотела спать, хотя это была первая половина дня. Я вспомнила, как замечательно чувствовала себя без сахара, и решила снова перестать есть сахар, потому что я очень скучаю по тому ощущению стабильной энергии в течение дня. Я не знаю, как долго продержусь на этот раз, но думаю, это зависит от того, какой срок я решу поставить себе сама. Ведь главное, что мне доказал этот эксперимент, – я не так уж зависима от сладкого, как думала. 

Интересно, как иногда те вещи, на которых, как тебе кажется, держится твоя жизнь, оказываются для тебя абсолютно незначительными. 

Фотографии: freepik